Receita prática com sabor de restaurante em casa
Já pensou em preparar um salmão defumado digno de restaurante na sua própria churrasqueira? Com o Kamado Rasco, isso é totalmente possível e mais fácil do que parece. A defumação realça o sabor do peixe, deixa uma textura incrível e transforma o churrasco em uma experiência gourmet.
A seguir, te mostramos o passo a passo completo, com dicas simples e práticas pra você arrasar no preparo!
1. Antes de tudo: faça a cura do salmão
A cura é o segredo para um sabor intenso e umidade na medida certa. Basta cobrir 1 kg de filé de salmão com uma mistura de:
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600g de sal grosso triturado
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300g de açúcar
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Ervas finas, pimenta-do-reino, gengibre e raspas de limão a gosto
Acomode o peixe num pote bem fechado e deixe na geladeira por 48 a 72 horas.
Esse tempo vai realçar o sabor e preparar o peixe pra defumação.
2. Preparando o salmão
Depois da cura:
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Lave o excesso de sal em água corrente (sem esfregar).
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Seque bem com papel toalha.
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Corte em postas grandes (ou mantenha inteiro, se preferir).
3. Hora de acender o Kamado
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Coloque uns 4 punhados de carvão no centro da grelha.
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Acenda com papel ou acendedores secos (nada de álcool ou líquidos químicos).
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Feche a tampa e ajuste a entrada de ar até manter a temperatura por volta de 110 °C.
4. Escolha a madeira certa pra defumar
Quer aquele aroma incrível? Use lascas de madeira de árvores frutíferas como:
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Macieira
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Cerejeira
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Nogueira
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Carvalho
Você também pode jogar ervas secas direto na brasa pra dar um toque ainda mais especial.
5. Use o defletor
Antes de colocar o peixe, posicione o defletor (ou difusor de calor) no Kamado.
Isso evita que o calor direto queime o salmão a ideia é defumar, e não grelhar!
6. Tempo de defumação
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Coloque o salmão na grelha e deixe 30 minutos com tampa fechada.
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Depois, vire com cuidado e deixe mais 30 minutos do outro lado.
Pronto! Agora é só servir como preferir quente, em saladas, com arroz, ou até frio em torradas.
✅ Dica extra:
Se quiser armazenar, espere esfriar e mantenha o salmão defumado em potes fechados na geladeira. Ele dura até 5 dias com sabor impecável.
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